Prodhimi i vajit të peshkut dhe miellit të peshkut

Mielli i peshkut dhe vaji i peshkut prodhohen duke përpunuar lëndët e para në një cikël që përfshin gatimin, përpunimin, nxjerrjen dhe tharjen. I vetmi nënprodukt i krijuar gjatë prodhimit të miellit të peshkut dhe vajit të peshkut është avulli. Në fakt, produkti përbëhet nga të gjithë përbërësit e papërpunuar, megjithëse shumica e tyre janë të lagur. Për të garantuar që parametrat e produktit përfundimtar t'i përmbahen standardeve të përcaktuara të gamës ushqyese dhe të ndotësve, përpunimi kryhet sipas procedurave strikte të kontrollit të cilësisë. Vlera ushqyese e lëndës së parë duhet të ruhet sa më shumë që të jetë e mundur që procedura ta transferojë atë me sukses në produktin e përfunduar të miellit të peshkut dhe vajit të peshkut.

Makinë për skuqje me vaj peshkupërpunon peshkun e freskët në një temperaturë prej 85°C deri në 90°C për të mpiksur proteinën dhe për të ndarë një pjesë të vajit. Mikrobet në të njëjtën kohë bëhen joaktive nga ky mekanizëm. Inaktivizimi i baktereve mund të rritet dhe të parandalohet prishja duke përdorur pajisje të pastra transmetimi dhe magazinimi, kohë të shkurtra ruajtjeje dhe temperatura të ulëta. Një temperaturë relativisht e ulët gjithashtu ndalon aktivitetin e enzimës së peshkut, duke parandaluar kalbjen në një mënyrë tjetër. Më pas, peshku i gatuar dërgohet në avidhos pres, ku nxirret lëngu dhe peshku shtypet në ëmbëlsira përpara se të zhvendoset në tharëse.

Pasi të jetë shtrydhur, lëngu kalohet në një dekantues për të hequr mbetjet e ngurta, e ndjekur nga një centrifugë për të ndarë vajin dhe për të prodhuar lëng të trashë peshku. Pas kësaj, lëngu i peshkut koncentrohet dhe avullohet. Torta e peshkut dhe lëngu i peshkut i trashur bashkohen më pas në tharëse. Bobinat zakonisht shihen brenda tharëseve, ku futet avulli i nxehtë. Për të mbajtur lagështinë e tortës së peshkut të tharë në vetëm 10%, këto bobina mund të kontrollojnë temperaturën deri në 90°C (temperatura e avullit kontrollohet nga shpejtësia e rrjedhjes së tij). Tharësit me temperaturë të ulët punojnë në një temperaturë relativisht të ulët, si p.shtharëse indirekte me avull ose tharëse me vakum.

Një filtër specifik do të përdoret për të hequr ndotësit e tretshëm në vaj nga vaji i peshkut pas pastrimit dhe procedurave të tjera për të ndarë papastërtitë më të ngurta. Krijon vaj peshku transparent, pa erë për produkte medicinale ose ushqyese, si kapsulat e vajit të peshkut, duke ndjekur hapa të tjerë më kompleksë të përpunimit.